Las primeras evidencias del uso de esta palabra datan del siglo XIII en el entorno de las ciudades de Florencia y Roma, y en España será en Cádiz a finales del siglo XVI.
La etimología dice que carnaval viene de las palabras latinas “caro=carne” y “levare=quitar”, es decir, que estaríamos ante el momento previo a la cuaresma, cuando el consumo de carne estaría restringido. Quienes se refieren al carnaval como “carnes tollendas” estarían hablando de lo mismo.
En los tiempos de Cervantes se usaba la palabra “vale” para despedirse y por eso algunos pensaban que se estaba diciendo “adiós a la carne”. Otros quisieron resaltar que durante el carnaval los placeres de la carne valen y pusieron en marcha esa interpretación interesada.
Todavía hay quien ha visto en las fechas del carnaval ese momento del año en que se consumía la última carne válida de cerdo que se mataba en San Martín y se bebía el último vino (de dudosa valía) de la cosecha pasada antes de dar paso a la nueva.
Sea pues, que cualquier razón es buena cuando se trata de organizar una gran fiesta.
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